油嘴媽的彩色油田

每天都為了要煮什麼而苦惱  (我想這是每個家庭煮婦的心聲吧)
而我家...能煮的菜色更是少之又少
怎麼說呢??

我的婆婆有重度糖尿病+腎臟衺竭
我的公公有高血壓+輕度糖尿病
醫生的告誡  婆婆不能在吃肉(因腎臟衺竭, 吃肉反而會增加腎臟的負荷)
婆婆的過敏及個人喜好 瓜類, 豆類都不吃....
台中的醫生說豆腐也不能吃 (這點是我一直想不透的部份)
青菜類呢....更是頭痛
不吃苋菜, 青木瓜說無味, 苦瓜不能挑苦的@@~~
白蘿蔔屬性冷, 韮黃農藥重(聽別人說的), 茄子太毒
鉀離子超過200毫克的都不能買(會造成腎臟電解質失衡)
菇類及澱粉類蔬菜都碰不得

但總不能都不吃吧~~~
炎熱的夏天 讓人吃不太下了....更何況煮飯!!

前陣子婆婆和我提說...好幾個月都沒吃肉了
最近可否煮些肉呢...
當然好啦~~~
為了公婆的健康, 卻也讓銨仔哥都沒到什麼肉
馬上挑了冬瓜及五花肉~~
煮一道婆婆傳授的冬瓜燉肉

 

所需食材：冬瓜、五花肉、薑片 (量的多寡, 可依個人作調整)
調味料：醬油膏適量、水(鍋內物約8分即可, 冬瓜會出水)
說明：
1. 可加些胡椒粉, 因婆婆不吃辣所以沒加!!
2. 用大同電鍋煮, 外鍋水放2杯(大同電鍋附的水杯), 重複2次才會很入味
作法：
1. 先將五花肉汆燙去雜質
2. 帶皮的部份, 用刀刮除雜毛及雜物(較乾淨)
3. 五花肉切約1公分厚片, 薑切片, 冬瓜切塊狀備用
4. 熱油鍋(油我加超少, 因為五花肉本身會出油), 將五花肉平貼煎
5. 待五花肉上色後, 加入薑片翻抄(五花肉上色去燉煮較香~婆婆說的, 外面都先炸過)
6. 冬瓜可加入一同翻抄一下下....乘入內鍋, 加入調味料及水
7. 外鍋放入2杯水, 將內鍋放入, 按下加熱即可 (跳起後可食用, 但不怎麼入味, 我會外鍋在加一次2杯水加熱)

ps. 冬瓜屬性較涼, 所以人稱為夏天的消暑蔬食, 但加入薑片去綜合, 亦有食補的功用哦!!

我家銨仔本身就不挑食, 特愛瓜類, 豆類(好像和婆婆唱反調耶), 所以看到有燉冬瓜...超開心的!!