油嘴媽的彩色油田

你曾在喫茶趣或去茶藝館喝茶聊八卦嗎?? 
那你吃過海產熱炒店嗎??
那...那...那.....你能想像hight翻天的熱炒, 卻置身於古色古香的茶藝館之中嗎!!

桃園人一定知道位於經國路及莊敬路交叉口, 曾有間喫茶趣
而喫茶趣的對面有間茶自點~~生氣好的狠!!
據報得知, 茶自點是所有業務及偷閒人的好去處
一方面可以上網, 另一方面又可以嗑瓜子喝茶飲用餐, 一起臭罵主管的好所在
而喫茶趣的價位在桃園屬貴的, 所以生意日漸消逝
最後的命運當然是倒閉收場
只是沒想到來接手的會是大白鯊海產店
舊址在中正路(莊敬路交叉口那), 鐵皮塔蓋而成的熱炒店
當時, 也是生意好到爆的一家熱炒店
許多業務或下班後, 聚集用餐的便宜好吃的熱炒
也或許是舊址即將要新建大樓, 導致大白鯊的老闆找尋下一個店居所
藉父親節帶著公婆來新開幕的大白鯊用餐
停車的數量比舊址少約4~6倍
熱炒店仍保有它本有的特性"就是熱炒店"
不是我亂亂掰哦~~
髒亂, 有蒼蠅, 冷氣不夠強, 素質尚待加強
餐廳流程需再調整及訓練









~~油嘴媽有話有唸~~
因餐廳的桌數比以往多3倍左右, 導致客人不知是該自己找位置
還是得到哪去登記, 或該找誰?!
而安排用餐順序及桌位的服務人員, 又和結帳的人重疊
而此處的服務人員只有2人, 難怪客人每個人都擠在那~~亂成一團
1. 訂位區可以安排1個專人來負責, 且與現場服務人員連線
   (不要等客人結帳, 才放桌, 讓客人等等等~~~)
   (讓營業額衝高, 速度就是要快快快.....)
2. 結帳與現場的服務人員要相互核對菜單是否無誤
   (因為有太多客人都在抱怨某樣菜沒來, 及防範有客人從中偷溜哦)
3. 要多安置一個人, 作巡場, 疏通點菜, 訂位, 卡單或客人的疑問作引導
   (必竟您的店已升格為大型餐廳啦)
4. 現場的服務人員大多為臨時的工讀生, 可以增加一個獎金制度
   (可以鼓勵他們認真服務, 而非打工和累累累+體力透支)
5. 點菜區, 若能增加基本型菜單本供客人觀看, 當季或新增的菜單在另外張貼在牆面
   (如此一來, 減輕點菜小姐的時間及負擔, 一方面可讓客人先有個底在問)





祝大白鯊海產生意爆滿!!


大白鯊海產店
桃園市莊敬路一段136號