上禮拜去市場時, 不小心看到青梅上市了
都忘了清明節過後, 就是青梅的盛產期
那.....那.....那.....我可以自己釀梅酒了吧!!
以前, 還沒結婚時, 家人總說, 你要放哪呀!! 而作罷!!
結婚後, 還是被唸, 房子是用租的, 搬家會很麻煩哦~~~也是沒作成!!
一拖也快把我想釀梅酒的慾望給澆息了
今年, 今年....我也有自己的家了
小孩也都大了, 我總可以釀了吧!!
深怕, 又被任何聲音給阻撓
想了就要做, 就衝去市場買了10斤的青梅
青梅都買回家了, 不會在有任何意外吧!!
接著, 把釀梅酒所需的好朋友全請回家嘍!!
所需材料: (很簡單)
1. 青梅10斤
2. 冰糖6斤
3. 38度米酒頭 10罐 (最好超過40度, 但....38度亦可)
4. 玻璃罐 (裝的下就可以)
((公公私人配方, 1斤青梅配1罐米酒和10兩冰糖))
開始嘍~~
這次選擇小顆的青梅10斤1袋裝
全數倒進廚房的洗槽中 (看起有點白白霧霧的, 那就是梅子的毛)
給你看張青梅的近照
1. 青梅的梗要清除掉!!
2. 連那一圈也要摳掉哦 (原因無它, 那個很容易腐爛, 酒就會變質)
3. 標準的乾淨樣, 加油
4. 清洗青梅 (有的是清水清洗, 公公交代要加鹽, 把青梅身上的毛搓掉才乾淨
)
記得要戴手套, 在搓洗時, 手超痛的!! (因為我沒戴)
((公公小提醒: 毛搓掉, 喝梅酒時, 才不會喝到一堆毛))
5. 看到青梅身上都有鹽巴吧!! 毛搓洗掉時的青梅, 呈現光亮的外皮
6. 用清洗反覆將鹽巴洗乾淨 (上面不明物, 白白的, 就是梅子毛)
7. 瀝乾
8. 待表皮的水份略乾時, 放至竹簍或盒子上陰乾
((公公小提醒: 梅子愈乾, 愈好喝^^)) 
有的皮會變色, 是因為被鹽搓過, 有些外表會受傷, 但不影響釀酒!!
9. 玻璃罐也要清洗乾淨, 用熱水消毒過後, 瀝乾備用
(看到後面, 蒜頭還在日曬除溼咧~~~我家不夠放了啦!!)
10. 約一天後, 青梅和玻璃罐都乾到不行, 就可以開始釀酒嘍
這次選用的米酒頭是觀音鄉的38度米酒頭
11. 冰糖6公斤 
12. 青梅舖第一層, 一層冰糖.....舖到滿
13. 舖好後, 倒酒時刻到!! (油嘴媽在倒酒時, 都快醉了....酒也太香了吧!!)
14. 酒倒一半的模樣 (背景很亂, 請包含嘿)
15. 蓋上內蓋, 我會再加上一層塑膠袋, 再蓋上外蓋
((公公小提醒: 酒的香氣不會把跑, 空氣也較不會進去))
16. 近拍, 雖然梅子的外表被我搞的醜醜的, 但....六個月後好喝就好!!
17. 三天後的梅酒, 冰糖全溶入酒中, 梅子也都浮起來嘍
已經在流口水了啦!! 
梅酒BYE~BYE~~~送進陰涼處 (收納式木櫃中)
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