今天一如往常的去南華市場採購這星期的鮮貨
而今天最讓油嘴媽開心的一樣
就是~~~東石的鮮蚵
現在東石的鮮蚵, 真的超大顆的啦!!
看看油媽的大姆指和鮮蚵合照...........了了嗎!!
都跟油嘴媽的大姆指一樣大了
而前幾天剛好看到柯大廚有分享~
東石的鮮蚵要怎麼吃, 最能吃出它的鮮
用三分水, 待水滾後, 放入鮮蚵，什麼配料都不加，如果湯鮮美無腥味，那您買到的蚵才是真的讚
先來教教大家怎麼洗蚵仔吧!!
在和公婆住之前, 其實, 油嘴媽根本不知怎麼洗蚵
感謝婆婆的教導!!
1. 首先, 找一個像油嘴媽一樣的塑膠洗菜盆, 放入鮮蚵且加入1尖匙的鹽
2. 用手輕輕的撥洗蚵仔 (切記...不是亂洗哦..不然鮮蚵肚子都會被你洗破了)
3. 油嘴媽洗了快5次...到最後第五次的洗剩水樣, 才算乾淨哦
第一次搓洗時, 有加入鹽外, 其餘都沒有用到鹽清洗....
2~5次, 都是用小流水清洗....
切記.....對待鮮蚵, 就要像對待剛出生的BABY一樣溫柔
不然....你將吃不到鮮蚵的美味, 只剩蚵皮啦
今天只用三分水, 待水滾後, 放入鮮蚵
再次滾水後, 立刻盛起, 加入蒜蓉油膏即完成
有沒有很肥美呀~~~
公公吃不完的, 油嘴媽甘脆全倒入我的飯碗中
有沒有像外面賣的鮮蚵飯呢!! (沒有腥味, 只有蚵仔的鮮)
今天買回來的蚵仔量, 約以往的2倍多....
但價錢只要280元大洋....超級便宜的啦!!
夠我們吃個5~6餐嘍!!
西洋人稱之為『海底牛奶』的鮮蚵, 營養價值
1.牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。
2.牡蠣提取物精粉含20％以上的優質蛋白質，其氨基酸組成完善，超過牛乳和人乳。
3.牡蠣含脂類雖少，但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等。
這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。
4.牡蠣富含天然牛磺酸。
牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。
5.牡蠣所含糖分為糖元，其提取物中糖元占20～40％。
糖元是組織能源物質的儲備形式，是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。
牡蠣提取物還能提高運動員的成績，加速運動後疲勞的恢復。
盛產期時, 也來滋補一下吧!!
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