油嘴媽的彩色油田

今天晚餐其實沒啥頭緒要煮啥的
但....打開冰箱, 拿著拿著......又拿了一堆好料出來
不吃些好料的家常菜, 就覺得很對不起家人

今天的蚵仔, 決定試試與豆鼓, 小魚乾搭配
最家常的家常菜

材料:
鮮蚵約一碗
蔥 5支
豆鼓 少許
小魚乾 少許
薑絲 少許
地瓜粉 適量
醬油 少許
米酒 約1匙

作法:
1. 先將鮮蚵洗淨 (清洗手法請見 http://slove34288.pixnet.net/blog/post/29358360)
  


2. 蔥洗淨, 切蔥末備用
3. 豆鼓及小魚乾泡水一下, 一方面去除一些塩份, 一方面可軟化
4. 切薑絲備用
  


5. 將洗淨的鮮蚵, 一顆一顆的沾滿地瓜粉備用
6. 煮熱水, 待水滾後, 一顆一顆的把蚵仔放進去汆燙, 燙約10~15秒立刻起鍋備用
7. 熱油鍋, 將薑絲, 豆鼓, 小魚乾等放入油鍋爆香
8. 爆約10秒後, 立刻加入蔥末繼續爆香
9. 爆約10秒後, 將汆燙好的鮮蚵加入輕輕翻炒, 立刻加入米酒增加香氣
10. 再加入少許的醬油及適量的水翻炒 (油嘴媽加的水量約3大匙)
這道菜的速度很快, 所以要記得所有的材料都要先準備好, 才不會手忙腳亂的!!
約15秒後, 即可關火起鍋嘍!!

  



要切記哦!!
只要煮蚵仔的菜色, 在鍋內的時間都不能太久, 不然蚵仔會因烹煮過久而縮小哦!!